{"id":2427,"date":"2023-12-04T05:00:54","date_gmt":"2023-12-04T05:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.divi-pixel.com\/accommodation\/?p=2427"},"modified":"2024-09-03T00:29:35","modified_gmt":"2024-09-03T03:29:35","slug":"a-tecnica-tetsu-ou-46-do-metodo-v60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/2023\/12\/04\/a-tecnica-tetsu-ou-46-do-metodo-v60\/","title":{"rendered":"A t\u00e9cnica Tetsu ou 4:6 do m\u00e9todo V60"},"content":{"rendered":"
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Texto: Lidiane Moura<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
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Se voc\u00ea pesquisar V60 no Google, logo aparecem temas abordando a t\u00e9cnica Tetsu ou m\u00e9todo 4:6. Essa t\u00e9cnica foi criada por\u00a0Tetsu Kasuya<\/strong>\u00a0que se tornou o primeiro asi\u00e1tico a vencer o\u00a0World Brewers Cup<\/strong><\/em>\u00a0, em 2016.<\/p>\n

O sucesso foi tanto que em homenagem ao feito, a empresa Hario desenvolveu, em conjunto com Tetsu, a linha especial \u201cKasuya Model Series\u201d. Essa linha de produtos na cor preta foi criada para facilitar a reprodu\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo 4:6.<\/p>\n

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Gotejador Modelo V60 KASUYA<\/h6>\n
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Segundo Tetsu, a teoria por tr\u00e1s do m\u00e9todo 4:6 consiste em derramar a \u00e1gua sobre o p\u00f3 em pontos controlados e por etapas. Os primeiros 40% de \u00e1gua vertidas em duas etapas sobre o p\u00f3 determinar\u00e3o o balan\u00e7o entre do\u00e7ura e acidez, os 60% restantes, em mais tr\u00eas etapas, determinar\u00e3o a intensidade do caf\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Especialistas dizem que os primeiros momentos de uma extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia e determinantes para um bom resultado na x\u00edcara.<\/p>\n

Para realizar o M\u00e9todo 4:6 B\u00e1sico, \u00e9 bem simples. Confira:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"M\u00e9todo<\/span><\/div>\n
Fonte da figura: https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2018\/11\/20\/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46\/<\/h6>\n

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Note que a t\u00e9cnica divide a extra\u00e7\u00e3o em 5 arremessos de 60ml, sendo que o intervalo entre um arremesso e outro tamb\u00e9m \u00e9 padronizado em 45 segundos. Ent\u00e3o, quando voc\u00ea terminar de fazer os 5 arremessos, teoricamente ainda faltar\u00e3o 30 segundos para terminar a remo\u00e7\u00e3o, por isso a t\u00e9cnica termina com 3 minutos e 30 segundos.<\/p>\n

As duas fases da t\u00e9cnica Tetsu Kasuya podem ser modificadas, por\u00e9m, \u00e9 necess\u00e1rio preservar o tempo total da receita, ou seja, 3 minutos e 30 segundos. Nesse sentido, as varia\u00e7\u00f5es podem modificar o resultado sensorial da degrada\u00e7\u00e3o do seu caf\u00e9, ressaltando a do\u00e7ura ou acidez e ainda, obtendo mais ou menos intensidade. Veja a seguir!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Real\u00e7ando a do\u00e7ura do caf\u00e9<\/h3>\n

Para real\u00e7ar a do\u00e7ura, preste aten\u00e7\u00e3o aos primeiros ataques de \u00e1gua da receita. Primeiro, precisamos reduzir a quantidade de \u00e1gua utilizada na primeira etapa.<\/p>\n

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Por exemplo, voc\u00ea pode usar 50ml de \u00e1gua, o que levaria em cerca de 38 segundos. Assim, a segunda etapa receberia 70ml, se tudo corresse bem e, ao fim destas duas etapas, ter\u00edamos os mesmos 120ml de \u00e1gua do m\u00e9todo b\u00e1sico em 1 minuto e 30 segundos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Receita<\/span><\/div>\n
Fonte da figura: https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2018\/11\/20\/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46\/<\/h6>\n
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Se a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 real\u00e7ar a acidez, utilize uma t\u00e9cnica dessa maneira:<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Inverta as quantidades, aumentando a primeira etapa para 70ml e a segunda para 50ml. Para esclarecer melhor, observe a imagem abaixo:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Receita<\/span><\/div>\n
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Fonte da figura: https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2018\/11\/20\/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46\/<\/h6>\n<\/div>\n
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\u00c9 poss\u00edvel deixar o caf\u00e9 mais intenso com a t\u00e9cnica:<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Segundo Kasuya, na segunda parte da remo\u00e7\u00e3o, onde vertemos os \u00faltimos 60% de \u00e1gua, \u00e9 poss\u00edvel modificar a intensidade do caf\u00e9, aumentando ou diminuindo. Desta forma, para aumentar a intensidade do seu caf\u00e9, \u00e9 necess\u00e1rio acrescentar mais um ataque de \u00e1gua al\u00e9m das 3 etapas do m\u00e9todo b\u00e1sico. Ent\u00e3o, cada etapa ficaria com 45ml e um tempo de 30 segundos cada ataque, observe:<\/div>\n<\/div>\n
\"Receita<\/span><\/div>\n
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Fonte da figura: https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2018\/11\/20\/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46\/<\/h6>\n<\/div>\n
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Al\u00e9m disso, para obter um resultado menos intenso do caf\u00e9, basta inverter, utilizando um passo a menos que no m\u00e9todo b\u00e1sico, aumentando a quantidade de cada ataque para 90ml em 1 minuto. Veja:<\/div>\n<\/div>\n
\"Receita<\/span><\/div>\n
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Fonte da figura: https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2018\/11\/20\/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46\/<\/h6>\n<\/div>\n
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Por fim, vale lembrar que a remo\u00e7\u00e3o deve terminar em 3 minutos e 30 segundos com 300ml e caf\u00e9. Depois disso \u00e9 s\u00f3 servir e saborear!<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Texto: Lidiane Moura   Se voc\u00ea pesquisar V60 no Google, logo aparecem temas abordando a t\u00e9cnica Tetsu ou m\u00e9todo 4:6. Essa t\u00e9cnica foi criada por\u00a0Tetsu Kasuya\u00a0que se tornou o primeiro asi\u00e1tico a vencer o\u00a0World Brewers Cup\u00a0, em 2016. O sucesso foi tanto que em homenagem ao feito, a empresa Hario desenvolveu, em conjunto com Tetsu, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-2427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-metodos-de-preparo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2427"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8047,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2427\/revisions\/8047"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2427"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hatsu.fabrica88.com\/cafesdobrasil\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=2427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}